Schüttelbrot-Teigtaschen mit Shiitake-Füllung auf Shiitake-Ragout

für 4 Personen Teig:ZutatenWeizenmehl 400 gSchüttelbrotbrösel 200 gEier 3Hartweizengries 1 ELÖl 1 ELSalz ZubereitungMit etwas Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und eine halbe Stunde ruhen lassen. Ragout:ZutatenZwiebel 1Shiitake ca. 500 gQuarkOlivenöletwas WeißweinPfeffer und Salzev. Gemüsebrüheetwas Petersilie ZubereitungGehackte Zwiebel in etwas Olivenöl glasig dünsten, gehackte Shiitake dazugeben und anrösten; mit etwas Weißwein löschen. Mit Salz […]